旅するエスプレッソ

気ままに綴るコーヒーライフとその他モロモロ

一流料理人が伝授!絶品おうちごはんレシピ@ジョブチューン

ジョブチューンでスシローのランキングをやっていたので録画しておきました (2020.6.13放送)

回転寿司、久しく行ってないなぁ。あぁ、食べたい。
と思いながら見ていたら、後半は『おうちで絶品ごはん』を作るというコーナーでした。
見てたら ちょっとやりたくなったので、レシピを備忘録代わりに残しておきます。

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後日スシローに行くことにしたので トップ20は別ページに残しておきます、興味のある方はどうぞ。

【ジョブチューン】スシローの最新人気すしネタランキング 結果 2020

高級料亭の絶品ふわとろ親子丼

教えてくれるのは蔵六雄山(ぞうろくゆうざん) 小高雄一シェフ

【材料】

  • たまご
  • めんつゆ
  • 玉ねぎ
  • 刻み海苔
  • サラダチキン
  • 松茸のお吸い物の素

 

【作り方】調理時間約15分

  1. 玉ねぎを繊維に沿って5mmくらいに切る
  2. サラダチキンを包丁を使わず手でちぎる(味が染み込みやすい)
  3. たまご3個をとく、混ぜ過ぎない
  4. フライパンにめんつゆ(2倍濃縮)50mlと水100mlをいれ弱火で熱する(味見する→蕎麦を食べた時より薄くて大丈夫)
  5. 玉ねぎを入れ火が入ったら、松茸のお吸い物の素を入れる(半分入れて味見)
  6. サラダチキンをフライパンに入れてつゆを絡ませる
  7. 卵を3回に分けていれる、まずは卵1/3をいれ 白身がうっすら白くなったら2回目を入れる
  8. 30秒経過したら残りを全部入れて火を止め蓋をして1分待つ
  9. ご飯に盛り付け、刻み海苔を散らしたら完成

 

最近 家で鶏ハムを作るのがマイブームなので 残しておいて作りたいと思います!

 

焼きそば麺で作る 南イタリア風 ピリ辛トマト焼きそば

教えてくれるのは 東京 青山 リストランテ コルテジーア 江部シェフ

【材料】

  • 焼きそば麺 1袋
  • ミニトマト 5個
  • ニンニク 1片
  • 唐辛子 1本

 

【作り方】調理時間約15分

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニクの皮を剥いて包丁を潰してフライパンへ(まだ火をつけない)
  2. フライパンを手前に傾けてニンニクを常温のオイルに浸してから はじめて火をつけ こまめに裏返しながらじっくり火を入れる
  3. きつね色になったら取り出しておく
  4. ミニトマトを半分に切り、唐辛子は細く輪切りにして、フライパンで中弱火でオイルをなじませながら炒める
  5. 焼きそば麺をフライパンへ入れる
  6. 麺をほぐす前に水を50ccいれ、蓋をして2分蒸し焼き
  7. 蓋を開け麺をほぐす
  8. 水分を飛ばすように炒める
  9. 水分がなくなったらケチャップ適量、塩適量で味付けする
  10. 火を強めて麺にあえて焦げ目をつける

通常スパゲティで作るところを焼きそばで作ったアレンジメニュー。味付けはイタリア風。

アレンジで豚肉、ソーセージ、キャベツを入れてもよい。

 

食パンアレンジ 超簡単ジューシー肉まん

教えてくれるのは 東京 南青山 4000チャイニーズレストラン 菰田欣也シェフ

【材料】

  • 食パン6枚切り
  • ミカンゼリー1個
  • 豚挽肉150g
  • 板チョコレート1枚
  • 漬物

 

【作り方】調理時間約30分

  1. パンの耳を切り落とし、細かく刻む
  2. チョコレート2列分細かく刻む(ビターチョコでコクを出す)
  3. 漬物を細かく刻む(発酵食品は料理に加えると味に深みが出る)
  4. 豚挽肉に塩小さじ1、胡椒適量入れる、よく混ぜる(赤い部分と白い部分がなくなりピンクになるまで)
  5. ミカンゼリーを(果肉入)大さじ3加える
  6. パンの耳、チョコレート、漬物をいれ、オイスターソース適量で味を整え、片栗粉大さじ2/3も加える
  7. 6等分にしてまとめておく
  8. 食パンを薄く伸ばしてラップの上に置き餡を真ん中に乗せラップをぎゅっと絞る
  9. レンジ(600w)で1つ当たり1分30秒あたためる

フライパンで焼き目をつけても焼き小籠包みたいで美味しそう♪

 

まとめ

番組は一部生放送で、“明日日曜日に作ってみたい料理”を一般投票で受け付けていました。

さぁ、どれが1位はどれになるかなぁ?

……
………
1位は…
親子丼でした!

 

やってみた

私は、味が想像出来ないチョコレートとミカンゼリーが入った中華まんを作ってみました♪

絶品おうちごはんレシピ@ジョブチューン 中華まん

パンの耳多いですね、これで2枚分。写真に写っている半分を使用。

絶品おうちごはんレシピ@ジョブチューン 中華まん

キュッと絞った後は、キュッが解けないように裏返してからチンしました。

絶品おうちごはんレシピ@ジョブチューン 中華まん

出来ました〜。

チョコレートをもっと刻んでおけばよかったです…(5mm角くらいじゃ大きかったみたい)

塊が大きすぎて、まったく隠し味になってませんでした。

ミカンゼリーの味はそんなになくて、漬物はいいアクセントでした。

チョコさえもうちょっと刻んでおけば完璧だったんじゃないかなぁ。

他のレシピが結構簡単だったので、めんどくさそうに感じましたけど、コチラも簡単レシピでした〜。

小腹を満たすオヤツにしたいと思います。